「高井田系中華そば」

only　Japanese!
ＰＡＰＵＡの関西ご当地麺めぐり！ＶＯＬ.１

高井田系の中華そば

｜概　要｜歴　史｜
｜中華そば光洋軒｜中華そば住吉｜中華そば若松｜
｜中華そばにしおか｜中華そばたんぽぽ｜中華そば十蔵｜
｜中華そば麺屋7.5Hz 生野本店｜中華そば麺屋7.5Hz東成店｜
｜中華そば麺屋7.5Hz　東住吉店｜
｜中華そば麺屋7.5Hz 高井田店｜中華そば麺屋7.5Hz若江岩田店｜
｜中華そば源さん｜中華そばさるぱぱ
｜中華そば味壱｜らー麺一柳｜中華そば ○丈
｜
｜高井田系の変遷｜高井田中華そばの関連リンク集｜

＜概　要＞
大阪市の東部である東成区、東大阪市との境付近を中心に、
大変狭いエリアで戦後から続くラーメン（中華そば）があります。
その中でも、特に古くて評判が良い２軒の「中華そば専門店」が産業道路沿いの
大阪市営バスの停留所「高井田」のすぐ前にあったことから、
「高井田のラーメン」と言われ始めたようです。
　実際の東大阪市の「高井田」と言う地名や、地下鉄中央線「高井田」駅と交差する、
ＪＲおおさか東線「高井田中央」駅などとは、異なる場所にバス停「高井田」があります。
ここで発達した「ラーメン（中華そば）」の特長と言えば、
鶏ガラを中心とした醤油味のスープに「極太ストレート麺」。
そして、「おはようラーメン」とも言われる様に、早朝から営業しているお店が多いのも特長です。
　早朝から豚を炊いてチャーシューを作り、煮汁も利用してかえしを作る曜日がお店に依って
決まっているような感じです。また、年末の年越し以外にも「持ち帰り」が古くから定着し、
ウィスキーや焼酎の空き瓶たまには、赤玉ポートワインの一升瓶にスープを入れてもらいます。
寸胴から丼に注ぐ時には遠目には透明感が強くて・・・お湯かな？と思っている方も多い様ですが、
写真の様に鶏ガラと昆布主体のスープは白濁していますね。

（これは「光洋軒」のお持ち帰りセットです。）
年末の「年越しそば」はもちろん、この付近では「中華そば」の家庭も多く、
「住吉」では多い時には２０００食以上の予約を裁いていました。

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＜歴　史＞
　大阪電気軌道＝広軌（現近鉄奈良線）と伊勢に向かう参宮急行電鉄＝狭軌（現近鉄大阪線）が
戦後合併したが軌道が違うためにその以前から「乗換駅」として布施駅前が発展し特に
「広小路商店街」などは戦前からにぎやかな商店街だった。
1942年電気供給事業を関西配電（現在の関西電力）に譲渡されるが、戦後、1949年？ころ
「関西配電」の隣りに裸電球が灯る「固定屋台？」では中華そばが美味しくて評判であった。
これは「布施駅」の北側にあり、ストレートの超極太麺。多分「丸竹製麺」が作っていたと思われる。

濃い醤油味の極太麺の中華そばは「無名？の固定屋台」の女性店主によって
この地域に根付き始めたようだ。
「客席数は６席くらい？奥に厨房スペースがあった。」・・・当時を偲ぶ声をいくつか聞いた。
その後、この界隈の立ち退きなどで店は知らぬ間に無くなっている。

一方、1953年には「中華そば光洋軒」が屋台を始めて、1955年には現在地の西に店舗を構えた。
戦後すぐから「アイスキャンディ」などのお菓子を売っていた「中華そば住吉」が
1956年には「中華そば」を始めて、いよいよ「高井田のラーメン」と評判になる歴史が始まっている。
1956年には布施駅付近が高架。1959年「伊勢湾台風」。と駅前は立ち退きや台風で浸水したりで
駅前の整備は中々はかどらず、長い年月をかけて開発されていく事となる。
1961年には「中華そば若松」が「中華そば光洋軒」から独立している。
　また、1964年？頃「無名の中華そば店」が無くなったあとにも「中華そば高山」が駅前で評判となる。
1967年には布施市と河内市と枚岡市の三市が合併して「東大阪市」となる。
1970年には難波新線の開業で上本町から難波に伸びる。
1976年？頃「中華そば高山」これまた立ち退きで四条通りの角に移転し「中華そば番屋」と屋号を変えている。
息子さんが継いでいたが、義父の味には届かなく残念ながら閉店している。
2000年には「中華そば麺屋」（のちの麺屋7.5hz）が開店するが、
しばらくして「丸竹製麺」が廃業し、極太ストレート麺の仕入れが困難になる。
しかも「丸竹製麺」からそのレシピを継いだと思われる製麺所は数少なかった。
それは、「田中製麺所」であり、その後「ミネヤ食品工業㈱」にも受け継がれている。
また「大一」「㈱榮大號」「太陽製麺所㈱」などはお店の提案により
独自に麺の開発に邁進して現状の製麺に携わっている。
また、「中華そば若松」は早い時期から自家製麺で独自の美味い麺を繋いでいる。
これは、他に無いものとして特筆に値するだろう。
そう言えば、すでに廃業した「中華そば幸大」も最後は自家製麺だった。
「高井田系の中華そば」は何度でも食べたくなる。何か共通する話題が潜在するのだろうか？
「醤油」「鶏ガラ昆布スープ」「化学調味料」「固目の極太麺」
何故か「チャーシュー麺の大」が一番美味いかも知れない。
細切れのチャーシューの脂身をもっと入れてはどうかな？
塩分を少なくして旨味の脂身を上手く利用して「化学調味料」を少なくしたり・・・今後の楽しみが増えてくる。
すでに「源さん」では「化学調味料」は全く使ってないようだ。
栄大号

■中華そば光洋軒
大阪市東成区深江南3-20-15
06-6976-9801
8:00～20:00（売り切れ次第閉店）
（休）火曜日、第3月曜日
1953年屋台で創業
最初に訪れたのはすでに３０年を越えるが、現在ある店舗の少し西に構えていた。
狭い店内でやはり、表の路上で食べる人も多く、持ち帰りの人でも賑わっていた。
「あつもり」の要領で「替え玉」をして熱い麺を濃いスープに漬けるように味わう
年輩の方が多かった。ワシワシ食べるのは「讃岐うどん」に近いかな？
噛まずにゴンゴン呑みこんでいく。時々、確かめるように噛む事もある。かな？

■中華そば住吉
大阪市東成区深江南3-20-8
06-6981-5205
8:30-18:30（売り切れ次第閉店）
（休）月曜日、第3火曜日
1956年「駄菓子屋」から「中華そば店」に変遷
バス停「高井田」の前にあったことから「高井田ラーメン」の名前が広がった店です。
年末の持ち帰りは多い頃は２０００食を越す勢いでした。
２００７年の心斎橋進出がありましたが撤退しています。
東京の「中華そば江ぐち」と同じ様に小説や映画に出てきそうなロケーションを
いつまでも守って欲しいですね。ああ、目の前で１升瓶を洗い出した。
必ず、蓋がねじで閉まるタイプの瓶ですね。赤玉ポートワインとか・・・
２００８年６月には、赤いテントが新調されて白文字で「高井田ラーメン」と入った。

■中華そば若松
大阪府東大阪市加納8-6-28
072-872-1914
10:40-17:00
（休）日曜日、祝日
1961年にOPEN！
2005年1年ほど休業した時期がある。
見た目は「和歌山の中華そば」と思いきや鶏ガラ主体のスープで
咽越しの良い自家製麺の極太麺です。
串に刺した「関東煮かんとだき」があり自己申告する。

■中華そばにしおか
大阪府東大阪市東山町18-6
0729-84-2621
11:00-22:00
（休）月曜日
1972年にOPEN！
「ちゃんぽん」「カレーラーメン」など独自のメニューも人気
年輩のご夫婦の息もぴったし。

■中華そばたんぽぽ
大阪府東大阪市御厨4-2-30
06-6787-2925
17:00～翌2:00
（休）日曜日、祝日
1975年にOPEN！
開店当初はもっと太麺だった。製麺所の廃業により現在は中太麺。
高井田系とは一線を引くスタンス。ノスタルジーは満喫できる。

■中華そば十蔵
大阪府東大阪市菱屋東
0729-67-2600
21:30-翌5:00
（休）日曜日（不定休）
1998年にOPEN！
お店の名前は「とくら」と読みます。不定休が多く、中々行けません！（涙）

■中華そば麺屋7.5Hz 生野本店
大阪市生野区小路東2-1-21
06-6758-6751
24時間営業
（休）木曜日
2000年9月9日にOPEN！
細麺（塩そば）も可能
念願の24時間営業が始まっています。
大チャーシュー麺

■中華そば麺屋7.5Hz東成店
大阪市東成区東今里1-5-27
06-6972-5574
6:00-16:00、18:00-4:00
（休）木曜日
2004年7月7日にOPEN！
細麺（塩そば）も可能
本店店長の弟さん。後姿がやはりお兄ちゃんに似ています。
チャーシューメン並

■中華そば麺屋7.5Hz　東住吉店
大阪市東住吉区北田辺5-12-9
06-6622-2422
6:00-16:00、18:00-4:00
（休）木曜日
2005年1月11日にOPEN！
細麺（塩そば）も可能
そう言えば「塩そば」を最初に食べたのがこの店です。
中華そば並

■中華そば麺屋7.5Hz高井田店
大阪府東大阪市高井田西3-6-30
06-6781-3000
6:00-16:00、18:00-4:00
（休）木曜日
2004年7月23日にOPEN！
細麺（塩そば）も可能
中々人気の高いお店です。持ち帰りも多いですね。
中華そば並

■中華そば麺屋7.5Hz若江岩田店
大阪府東大阪市西岩田2-6-21
06-4308-0078
6:00-16:00、18:00-4:00
（休）木曜日
2006年5月2日にOPEN！
細麺（塩そば）も可能
こちらの店長も元気です。つい寄りたくなりますね。
中華そば並

■中華そば源さん
大阪市東成区玉津1-1-36
06-6973-9222
11:30-14:00、18:30-3:00頃
（休）日曜日
化学調味料を一切使わない「高井田系」の改革派
小腸を揚げて作った「かすそば」が美味しいですよ。
2004年2月1日にOPEN！
細麺も可能

■中華そばさるぱぱ
大阪府東大阪市長栄寺7-25
06-6783-1811
営業時間：11:00-23:00
（休）水曜日
「麺屋7.5Hz」出身。JRおおさか東線開通で昼営業を再開
開店当初から尖らない柔らかい味わいです。
2004年6月18日にOPEN！
細麺も可能

■中華そば味壱
大阪府東大阪市岸田堂西１－２
06-6728-8451
11:30～14:00
18:00～翌2:30（L.O）
（休）月曜日
細麺も可能
店主が変わりました。

■らー麺一柳
大阪市此花区西九条1-34-12
閉店しました。
06-
11:00～23:00
（休）日曜日
2007年4月17日にOPEN！
「光洋軒」の出身らしいです。高井田系インスパイヤー？
細麺も可能
しょうゆラーメン

■中華そば ○丈
大阪市港区海岸通1 天保山マーケットプレース2F　「なにわ食いしんぼ横丁」内　
06-6576-5820
11:00-20:00
（休）不定休
2008年12月4日にOPEN！
「麺哲」の出身。高井田系インスパイヤー、和歌山風中華そばも人気。

高井田系の変遷

西暦	和暦	主な出来事	製麺に関して
1949年？	昭和24年？	「無名の屋台」が布施駅北関西配電横で賑わう→閉店	丸竹？
1953年	昭和28年	「光洋軒」が屋台を始める 2年後に現在地のすぐ西に店舗を構える	丸竹→田中製麺
1956年	昭和31年	「住吉」が中華そばを開始	丸竹→大一→栄大号
1961年	昭和35年	「若松」が「光洋軒」から独立	自家製麺
1964年？	昭和39年？	「高山」が創業。→「番屋」→閉店	丸竹？
1972年	昭和47年	「にしおか」＠石切が創業	丸竹→太陽製麺所
1975年	昭和50年	「たんぽぽ」＠御厨が創業	大幸→太陽製麺所
1976年？	昭和51年？	「高山」から「番屋」になり四条通り角に移転→閉店	丸竹？
1998年	平成10年	「十蔵」が創業	？
1998年	平成10年	「高井田ラーメン総本店」＠心斎橋がＯＰＥＮ →高井田に移転→西心斎橋に再開店平太麺を使用。ソース焼きそばもあった	？
？	？	「玄」＠交野市→閉店ファミリーレストラン調の店舗	？
？	？	「中華そば幸大」＠岸ノ里→閉店自家製麺にて一旦復活したが・・・	自家製麺
？	？	「丸石」＠鶴橋→閉店朝8時からやっていた	？
2000年	平成12年	「金久右衛門」が7月14日にOPEN！	ミネヤ食品工業
2000年	平成12年	「麺屋7.5Hz」本店が9月9日にOPEN！	丸竹→栄大号
2000年	平成12年	「丸大」＠新今宮がOPENするがすぐに閉店	？
2001年	平成13年	「大福」＠高井田本通が6月18日にOPEN！→閉店	栄大号
2002年	平成14年	「やま屋」＠長居西が9月中旬にOPEN！→閉店	？
2004年	平成16年	「源さん」＠玉造が2月にOPEN！無化学調味料でがんばっている	ミネヤ食品工業
2004年	平成16年	「さるぱぱ」＠河内永和が「麺屋7.5Hz」から独立。 6月18日にOPEN！	栄大号
2004年	平成16年	「麺屋7.5Hz」直営の東成店が7月7日にOPEN！	栄大号
2004年	平成16年	「麺屋7.5Hz」高井田店が7月23日にOPEN！	栄大号
2005年	平成17年	「麺屋7.5Hz」東住吉店＠田辺が1月11日にOPEN！	栄大号
2005年	平成17年	「俺の太麺」が4月1日にOPEN！→閉店	栄大号
2005年	平成17年	「大道」が9月9日にOPEN！→閉店	栄大号
2005年	平成17年	「麺笑」OPEN！→閉店	栄大号
2005年	平成17年	「麺屋7.5Hz」天王寺店が12月26日にOPEN！→閉店	栄大号
2006年	平成18年	「麺太」＠西田辺が3月31日にOPEN！→閉店	栄大号
2006年	平成18年	「麺屋7.5Hz」若江岩田店が5月20日にOPEN！	栄大号
2006年	平成18年	「晋作」が6月27日にOPEN！	栄大号
2006年	平成18年	「味壱」がOPEN！	ミネヤ食品工業
2006年	平成18年	「麺屋7.5Hz」八尾青山店が7月2日にOPEN！→閉店	栄大号
2007年	平成19年	「住吉」心斎橋店が1月10日にOPEN！→閉店	栄大号
2007年	平成19年	「麺蔵一心」が3月31日にOPEN！→閉店	？
2007年	平成19年	「らー麺　一柳」＠西九条が4月19日にOPEN！→閉店	太陽製麺所
2008年	平成20年	「麺屋7.5Hz」道頓堀店が7月11日にOPEN！	栄大号
2008年	平成20年	「麺屋7.5Hz」田原本町店が9月26日にOPEN！→閉店	栄大号
2008年	平成20年	「中華そば ○丈」＠天保山が12月4日にOPEN！	自家製麺
2008年	平成20年	「麺屋7.5Hz」道頓堀店が7月11日にOPEN！	栄大号
2009年	平成21年	「中華そば晋作」＠八尾が6月27日にOPEN！	栄大号
2009年	平成21年	「とんぼ屋」＠加美が7月17日にOPEN！	栄大号
2009年	平成21年	「麺屋7.5Hz」天王寺店が9月20日にOPEN！	栄大号
2009年	平成21年	「麺屋7.5Hz」直営梅田店が10月5日にOPEN！	？
2009年	平成21年	「中華そばＨａｎｚｅｎ」＠八尾が10月27日にOPEN！	栄大号
2009年	平成21年	「らーめん小十郎」＠生野が11月15日にOPEN！	？
2009年	平成21年	「中華そば金龍ｷﾝﾀﾂ」＠加美が10月24日にOPEN！	ミネヤ食品工業
2010年	平成22年	「がんこ親父」＠新深江が1月20日にOPEN！→移転改名↓	ミネヤ食品工業
2010年	平成22年	「ラーメン工房ＲＩＳＥ」＠八尾が1月20日に移転改名OPEN！	ミネヤ食品工業

高井田中華そばの関連リンク集

中華そば店など

住吉

麺屋

製麺所など

インスタント･カップ麺

ＰＡＰＵＡの関西ご当地麺めぐり！

関西のこれがブラック！

関西のひやかけ（ひやひやうどん）２００８

夏の冷やし２００８