▼「壱学」
(28-A-izs-01)いちがく【但東町：出合市場】

• 旬の魚の日替わりスープの中華そば専門店
• 兵庫県出石郡但東町出合市場２７−１
• Ｐ=あります。
• 11:00AM〜2:00PM、5:30PM〜9:00PM　(休）水曜日
• 津居山漁港＠豊岡市に毎日水揚げされる、魚をスープにしています。
  メバル、カンパチ、フグ、マダラ、マダイ、コチ、イシダイ、アブラメ、
  蟹、烏骨鷄・・・ある物は生のままで、ある物はひと塩してから、
  または、一夜干しで・・・！
  訪れた日のスープは「マダイ」でした。中華そば\800。
  毎日、自然に季節の特長を選ばしてもらうとのことです。
  あっさりした吸い物のようなスープがとても上品で美味いです。
  元々、ご主人の親戚が漁師のようですよ。
  元ダレには白ネギ、ニンニク、パイナップル、リンゴなどを使用。
  太麺が柔らかめなのは手打ちの自家製麺で、
  鹹水を極力少な目にしているからだそうです。
  圭蘭(ケイラン)中華\800、はエビ、ホタテ、ウナギ、タコ等の魚貝と
  チャーシュー、野菜、豆腐などの具に溶き卵と片栗でとろみを効かせています。
  ボリュームも満点です。技としてワサビがポイントかな？
  カレー中華￥800。2003.9.14に再食しました。
  この日の具材です。
  イカの子、薄揚げ、豆腐、ホタテ、アカイカ、海老、ワカメ、
  ネギ、人参、玉葱、地鶏、豚バラ、キクラゲ、チャーシュー
  この日のスープは日本海を台風がと追った影響か？
  
  「鱸ｽｽﾞｷ」でした。「中華そば」はまあるい滑らかなコクでした。
• 餃子は白菜の出来る冬場にしかありません。
  自家製栽培。柔らかい葉だけを使用。
  かなり、楽しい話が、ゆっくりと聞くことが出来ました。
  時間を惜しんでも行く価値があるかな？
• ４名以上は要予約です。２０食限定のつもりで。
  先ずは、電話で確認して出かけた方が無難でしょう？
  駐車場は広いですが、バスなどでの団体客は不可です。
• 大阪の大手中華料理店で長年勤務された後、独立。
  身体によい食材を提供したいと、自家栽培の野菜や果物も提供。
  手作りの羊羹等に変えて楽しませてくれます。
• 残念ですが２００４年１月１２日にて閉店。
  

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